Notre région

Au cœur du Bas-Armagnac, 130km au sud de Bordeaux, se situe notre Domaine de Saoubis, département Gers. La particularité de cette région soit que les villages, souvent perchés sur les collines, aux maisons de pierre blanche, la plupart bâties au moyen-âge en forme de bastide. Cette région est aussi appelée “Armagnac Noir”, avec ses grandes forêts de chênes et de pins et entre, la vigne et les champs de tournesol.

Qualité comme philosophie

Pour l‘élaboration de notre jus da raisin ou du vins destiné a l‘Armagnac nous ne prenons que le jus de goutte et le premier jus de presse. De suite après la fermentation (sans ajout de sulfite sur tous nos produits), donc à la fin Octobre, début Novembre commence la distillation au domaine, avec un alambic armagnacais qui fonctionne encore au feu de bois. Une partie de cette eau-de-vie est de suite logée en cuve inox pour obtenir la blanche d’armagnac. La plus grande partie sera destinée à l‘armagnac et sera mise dans des pièces neuves, fûts de 400 litres issus de chêne de la région et également des bois du domaine.